Nguyên tắc: kín, lạnh, ít tiếp xúc không khí
Cơm sầu riêng bị oxy hoá và lên men khá nhanh ở nhiệt độ phòng. Sau khi khui, hãy tách múi ra khỏi vỏ trong vòng 2 giờ, cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không rồi cất lạnh ngay.
Ngăn mát 0–4°C: 2–3 ngày
Dùng hộp thuỷ tinh có nắp gioăng hoặc bọc màng bọc thực phẩm hai lớp. Đặt ở ngăn trong cùng, tránh cửa tủ vì nhiệt độ dao động. Cơm để quá 3 ngày sẽ mềm nhũn và chua nhẹ.
Ngăn đông -18°C: tới 3 tháng
Chia cơm thành từng phần vừa ăn một lần, hút chân không hoặc ép hết không khí khỏi túi zip. Cấp đông nhanh ở ngăn đá. Cơm Ri6 và Musang King giữ vị béo tốt nhất khi cấp đông.
Rã đông đúng cách
Chuyển cơm từ ngăn đông xuống ngăn mát 4–6 giờ trước khi ăn. Không rã đông bằng lò vi sóng hay ngâm nước nóng vì cơm sẽ chảy nước và mất độ dẻo. Ăn khi cơm còn hơi mát là ngon nhất.
Khử mùi tủ lạnh
Đặt một chén bã cà phê hoặc than hoạt tính trong tủ. Hộp hút chân không của Vàng Mơn được dán hai lớp nên không ám mùi, nhưng vẫn nên để trong túi zip khi cất cùng thực phẩm khác.
Tính lượng cơm theo trọng lượng tráiNhập giống và cân nặng trái để biết ước tính bao nhiêu kg cơm, bao nhiêu múi và giá thực tế mỗi kg cơm.
