Cách chọn sầu riêng ngon: 6 dấu hiệu nhìn, nghe, ngửi

Vì sao chọn sầu riêng khó?

Sầu riêng là loại trái cây “chín sau thu hoạch”: trái cắt đúng tuổi sẽ tự chín trong 1–3 ngày, còn trái cắt non thì mãi không chín, cơm sượng và nhạt. Vỏ dày và gai cứng khiến bạn không thể nhìn thấy bên trong, nên người bán lâu năm phải dựa vào nhiều dấu hiệu bên ngoài cùng lúc.

Dưới đây là 6 dấu hiệu đội thu hoạch của Vàng Mơn dùng mỗi sáng. Không dấu hiệu nào đúng tuyệt đối; hãy kết hợp ít nhất 3–4 dấu hiệu.

1. Cuống: tươi, chắc, có vòng khấc

Cuống tươi màu xanh nâu, bẻ nhẹ thấy còn nhựa là trái mới cắt trong 1–2 ngày. Cuống khô đen, teo lại là trái đã để lâu. Ở chỗ cuống nối với trái có một vòng khấc (“cổ”); trái già sẽ có vòng này nở rõ.

2. Gai: nở, thưa, đầu gai hơi nâu

Trái non có gai nhọn, sát nhau, màu xanh đều. Trái già có gai nở ra, khoảng cách giữa các gai rộng hơn và đầu gai ngả nâu. Bóp nhẹ hai gai cạnh nhau, nếu gai hơi đàn hồi là trái đã chín tới.

3. Gõ nghe tiếng

Dùng cán dao hoặc que gỗ gõ nhẹ vào thân trái. Tiếng “bộp bộp” trầm, hơi rỗng cho thấy cơm đã tách khỏi vỏ — trái chín. Tiếng “cộc cộc” chắc và cao là trái chưa chín. Bạn có thể nghe thử hai kiểu tiếng trong công cụ Kiểm tra độ chín.

4. Ngửi mùi

Trái chín tới có mùi thơm dịu, ngửi gần mới thấy rõ. Mùi nồng gắt từ xa, kèm mùi rượu hoặc chua là trái quá chín, cơm có thể đã nhớt. Trái hoàn toàn không có mùi thường là trái chưa chín.

5. Rãnh hộc và đuôi trái

Trái sầu riêng có 5 hộc (ngăn). Khi chín, các rãnh giữa hộc lõm rõ hơn và phần đuôi có thể nứt nhẹ. Nên chọn trái có 4–5 hộc đều nhau, tránh trái méo lệch vì thường có hộc lép.

6. Cầm lên thấy nhẹ tay

Hai trái cùng kích thước, trái chín thường nhẹ hơn một chút vì cơm đã mất nước và tách vỏ. Đây là mẹo của các vựa lâu năm, cần cầm nhiều trái để so.

Mẹo khi mua online

Hãy hỏi người bán trái được cắt ngày nào, có bao ăn không và có video khui kiểm tra không. Ở Vàng Mơn, mỗi đơn đều có thể chọn “chín ăn liền” hoặc “để 1–2 ngày”, và được bao ăn nếu sượng hoặc hư từ một hộc trở lên.